[认识食物—谷类篇]—糯米

1小米

nuò mĭ 糯米,又称元米、江米。糯米能温补脾胃,其营养丰富,所产的热量比面粉和一般米都高,特别适宜于老年人晨间食用。

2营养成分

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等营养成分,是温补强壮的食品,常食之对人体有滋补作用。

3性味归经及酸碱性

性温,味甘。入脾、胃、肺经。弱酸性。

4小贴士

糯米适宜在冬天食用,因吃后会周身发热、有御寒、滋补之效。

5食疗药效

中医认为,糯米可以补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮,常用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动等患者。

用糯米粉分别加红枣、栗子、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕,配料不同食疗功效也不同。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者,用豆浆煮年糕有催乳作用等。

6食用方法

糯米不仅可以用来煮粥,且可和不同原料做成年糕,味美香甜。此外,糯米还可以用于酿酒等。

7食用宜忌

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、腹胀者要禁食。

糖尿病患者不宜多食。

忌多食。与酒同食,令醉难醒。

治消化性溃疡时不宜多食,以免黏滞难化反伤胃。

婴幼儿、老年人、病后脾胃虚弱、消化力弱者忌食。

忌食冷自来水所煮的饭,因冷自来水含大量氯气,它在煮饭过程中会破坏粮食中的维生素B1;若用烧开的水煮饭,则氯气可随水气蒸发而避免维生素损失。

8食疗药膳

怀山药糯米糊

配方:糯米500克,怀山药50克。

制法:将糯米、怀山药一起炒熟,研成细末。

用法:每日早晨服用,加白糖、胡椒末少许,小半碗开水冲服。

主治:脾胃虚寒,久泻,饮食减少。

 

红花糯米粥

配方:红花、当归、丹参、糯米各适量。

制法:以上3味煎药,去渣取汁,再放入糯米煮成粥。

用法:佐餐食用。

主治:月经不调,血虚。

9常用偏方

气虚脱力

糯米250克,黄酒500毫升,鸡蛋2个,放碗中,隔水蒸熟, 每日分数次食。

脾胃虚寒

糯米500克,山药50克,炒热研末,每日清晨取50克,加白糖2匙、适量胡椒粉,开水调服。