[星猫美食] 致敬经典-卤豆腐

用料
主料:
北豆腐 一块
适量
适量
八角 少许
香叶 少许
花椒 少许
桂皮 少许
白糖 少许
生抽 少许

制作过程

1、北豆腐切块,用油炸至表面焦黄,备用。

2、锅中放入适量的水,加入少许八角、香叶、花椒、桂皮,加入适量生抽和少许糖调味,大火煮开。

3、煮开后加入炸好的豆腐,煮15分钟。

4、煮好后,捞出,晾凉切片装盘即可。

小贴士:

1、豆腐选用北豆腐,就是那种整块切着卖的。北豆腐是卤水点的,比较硬,味道比较香。

2、如果喜欢比较软的口感,可以切大块一点,这样做出来里面会比较软。

3、豆腐炸到表面凝固成型的时候,会呈现金黄色;继续炸制,表面颜色由黄转褐,豆腐变得比较硬实,这个时候比较适合卤制。

4、卤味的香料可以适当多放一些,这样做出来的豆腐香味会比较浓郁。

5、生抽不用太多,熬制好的卤汁应该跟汤的口味差不多即可。卤豆腐中空,很容易吸味。