[星猫美食] 致敬经典-“郝丽来”同款低甜芝麻糖

“好LL”家的这款芝麻糖,星小厨家的丫头连买了N次。

本着为了健(sheng)康(qian)的原则,今天就带大家复刻这款吧。

这款芝麻糖的特点是好吃不甜,口感异常酥脆。

缺点是……太好吃啦,根本不好意思跟丫头抢好吗!!!

准备开始!?什么“郝丽”是谁媳妇?我哪知道是谁媳妇。

我就是不想被他家的烘焙师揍而已#$#%$^#$%

用料
奶油 30g
20g
糯米粉 25g
白糖 30g
0.5g
熟芝麻 80g

制作过程

1、奶油30g、水20g、糯米粉25g混合均匀至没有颗粒感为佳。

2、加入30g白糖、0.5g盐搅拌融化。

3、加入80g芝麻混合成均匀的芝麻糊

4、案板上铺一张烘焙纸,将芝麻糊倒在纸上。

5、取另一张烘焙纸,覆盖在芝麻糊上擀成薄薄的一片。

6、擀好后放入预热好的烤箱中,165度烘烤20-30分钟。

7、烤好后,切块就可以食用了。

小贴士:

1、市场上买来的芝麻通常是生的,可以放在烤盘上摊开,180度烤,直到品尝的时候有麻酱香味即可,小心烫嘴。

2、传统芝麻糖是炒的,因为糖的粘性问题,没办法加入太多的芝麻 (太多粘不到一起了),所以会显得特别甜。这款用了糯米粉配合芝麻来抵消糖分,同时增加粘合力,所以理论上即使你不放糖,也能做出成型的芝麻“糖”来。

3、芝麻饼尽量薄一点,吃的时候会比较脆。

4、根据你擀的厚度自行决定烘焙时间,可以稍微多烤一会。快要烤糊的时候,饼边会明显的变成深色,所以比较容易判断,基本不太会失败。